試題詳解

試卷：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#127413 | 科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級

試卷名稱：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#127413

年份：113年

科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級

59.旗魚或鮪魚鮮度變差時，肉質易產生
(A)黑變肉
(B)紅變肉
(C)褐變肉
(D)綠變肉。

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B1 · 2025/09/15

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未解鎖

1. 題目解析本題主要探討旗魚與鮪魚...

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