59.肉的僵直指的是何種成分經酵素的作用而產生：
(A)蛋白質
(B)脂肪
(C)鐵質
(D)動物澱粉

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統計： A(422), B(7), C(5), D(928), E(0) #853742

詳解 (共 3 筆)

#1600395
動物澱粉經酵素之醣解作用在短時間內大量產...
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#3910649
僵直：碳水化合物
熟成：蛋白質
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#5467807
肉的僵直：動物澱粉糖分解後，產ATP造成...
(共 154 字，隱藏中）
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