試題詳解

試卷：114年 - 07601 中餐烹調─素食丙級工作項目 02：食物性質之認識與選購 51-86（2025/12/02 更新）#134095 | 科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級

試卷名稱：114年 - 07601 中餐烹調─素食丙級工作項目 02：食物性質之認識與選購 51-86（2025/12/02 更新）#134095

年份：114年

科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級

59. 下面哪一種是新鮮的乳品特徵？
(A)倒入玻璃杯，即見分層沉澱
(B)搖動時產生多量泡沫
(C)濃度適當、不凝固，將乳汁滴在指甲上形成球狀
(D)含有粒狀物。

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