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技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級
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110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#105057
> 試題詳解
59. 為了保護環境,政府提出了 4 個 R 的口號,下列何者不是 4R 中的其中一項?
(A)再循環
(B)減少使用
(C)再創新
(D)再利用。
答案:
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統計:
A(0), B(1), C(6), D(0), E(0) #2831281
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/10/19
#6925125
4R:Reduce 減少使用Reuse ...
(共 289 字,隱藏中)
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1. 受雇者因承辦業務而知悉營業秘密,在離職後對於該營業秘密的處理方式,下列敘述何者正確?(A) 離職後仍不得洩漏該營業秘密(B)聘雇關係解除後便不再負有保障營業秘密之責(C)僅能自用而不得販 售獲取利益(D)自離職日起 3 年後便不再負有保障營業秘密之責。
#2831223
2. 真空包裝的鮮肉通常為(A)深紫紅色(B)灰褐色(C)粉紅色(D)紅色。
#2831224
3. 製作醉雞時其添加之酒料(A)香配料先滷煮成滷汁冷卻後再加入混勻(B)與雞同時滷煮(C)香配料滷煮完 成後趁熱加入混合(D)與香配料同時水煮。
#2831225
4. 冷凍原料肉以何種解凍方法品質較佳(A)浸水解凍(B)常溫解凍(C)冷空氣解凍(D)熱水解凍。
#2831226
5. 脆皮烤鴨所用之鴨皮水,最常使用之糖類為(A)麥芽糖(B)乳糖(C)蔗糖(D)葡萄糖。
#2831227
6. 法蘭克福香腸貯存於 4℃,可達到以下那一項功能(A)殺滅病原菌(B)同時殺滅腐敗性微生物與病原菌 (C)殺滅腐敗性微生物(D)降低微生物的繁殖速率。
#2831228
7. 食品從業人員如配戴手套,下列哪個時機宜更換手套(A)更換至不同作業區之前(B)倒垃圾之前(C)上廁 所之前(D)下班打卡之前。
#2831229
8. 品質優良之香腸製品,應具備下列何種條件(A)肥瘦比例適當(B)表面出油(C)剖面多孔洞(D)顏色暗紅。
#2831230
9. 下列那一種產品最不適合使用淘汰母豬肉(A)肉酥(B)肉絨(C)叉燒肉(D)貢丸。
#2831231
10. 屠後屠體熟成之目的為(A)肉質嫩化(B)使肉質堅硬(C)增加屠體重(D)增加失重率。
#2831232
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