試題詳解

試卷：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-6#6399 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-6#6399

科目：技檢◆中餐烹調

592. 為使奶油空心餅在烤焙後表皮品質及膨大性良好，在進烤爐前可噴
(A)油
(B)膨脹劑
(C)蛋白
(D)水於麵糊表面。

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