試題詳解

試卷：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-6#6399 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-6#6399

科目：技檢◆中餐烹調

594. 酵母油炸甜圈餅（道納司，doughnuts）的麵糰應攪拌至
(A)拾起階段
(B)捲起階段
(C)麵筋擴展階段
(D)麵筋斷裂階段。

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