試題詳解

試卷：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-6#6399 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-6#6399

科目：技檢◆中餐烹調

598. 酸度較強的派餡為防止貯存時出水，其濃度可用
(A)黏稠劑
(B)油脂
(C)酸
(D)防腐劑調整。

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