試題詳解

6. 關於烹飪的衛生安全，下列何者錯誤？
(A)食材洗滌順序：乾貨→蔬果→豬肉→雞肉→蛋類→魚貝海鮮類
(B)蛋類製品汙染沙門氏桿菌是常見的食物中毒問題
(C)腸炎弧菌的中毒原因常見於含病原菌的魚貝類汙染，因此應使用大量鹽水清洗魚貝類
(D)低酸性罐頭食品、香腸、火腿等肉類加工品及真空包裝豆干製品等，常引起肉毒桿菌食品中毒，應充分加熱後食用。