試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602 中式麵食加工─發麵類#131308
年份：113年
科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級
60. 使用煎或烙熟製的水調麵食，以何種麵糰製作才能達到熟製後良好的柔韌性 (A)老麵 (B)溫水麵 (C)燙麵 (D)冷水麵
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