試題詳解

試卷：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-6#6399 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-6#6399

科目：技檢◆中餐烹調

600. 烘焙鬆餅（起酥，puff pastry），除了以蒸氣控制表皮外，應先使用
(A)大火
(B)小火
(C)上火
(D)下火烤焙。

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