試題詳解

試卷：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-7#6400 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷名稱：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-7#6400

科目：技檢◆中餐烹調

602. 鬆餅（起酥，puff pastry）成品若要求體積大，酥層多時配方中裹入油脂與麵糰用油總量以19 何者為佳
(A) 20％
(B) 50％
(C) 75％
(D) 100％。

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