試題詳解

試卷：86年 - 86年第一次專門職業及技術人員-營養師#24631 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：86年 - 86年第一次專門職業及技術人員-營養師#24631

年份：86年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

61牛乳加熱時會產生烹煮風味（cooked flavor)主要係由下列何者所致？
(A)酪蛋白
(B)β-乳球蛋白
(C)α-乳白蛋白
(D)乳糖

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