試題詳解

試卷：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：07715烘焙食品─西點蛋糕、餅乾#81049 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、餅乾-乙級

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：07715烘焙食品─西點蛋糕、餅乾#81049

年份：108年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、餅乾-乙級

62. 對鮮奶的殺菌方法有一般殺菌、H TST（高溫短時）殺菌、UH T（超高溫）殺菌，下列那些正確？
(A) HTST 殺菌溫度 72℃以上，時間 15 秒
(B)UH T 殺菌，溫度 120~150℃以上，時間 1~3 秒
(C)UH T 殺菌溫度 120℃以上，時間 15 秒
(D)一般殺菌溫度 62～65℃，時間 30 分。

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