試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602 中式麵食加工─發麵類#131308
年份：113年
科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級
63. 判定乾麵條產品品質不及格之項目有 (A)乾麵條成品厚度為 2.4 ㎜ (B)外觀平滑且表面含粉 (C)製作 成品重量不足＜5% (D)不良的乾麵比例未超過 20%。
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