試題詳解

試卷：114年 - 07602 中餐烹調-葷食乙級工作項目 01：食物性質之認識 51-91（2025/12/03 更新）#134135 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：114年 - 07602 中餐烹調-葷食乙級工作項目 01：食物性質之認識 51-91（2025/12/03 更新）#134135

年份：114年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

63. 香辛料中花椒的主要功能是下列何者？
(A)爆香作用
(B)著色作用
(C)除臭作用
(D)刺激味蕾作用。

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