試題詳解

試卷：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602中式麵食加工─發麵類#113091 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

試卷名稱：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602中式麵食加工─發麵類#113091

年份：111年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

複選題
64. 下列敘述何者為正確
(A)低筋麵粉適合製作馬拉糕與黑糖糕
(B)中筋麵粉適合製作一般麵條
(C)小麥澱粉(澄粉)適合製作水晶餃
(D)特高筋麵粉適合製作油條。

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B1 · 2025/11/16

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