試題詳解

試卷：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-7#6400 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-7#6400

科目：技檢◆中餐烹調

655. 麵包製作時翻麵的目的，以下何者為非？
(A)平均溫度
(B)促進發酵
(C)抑制發酵
(D)促進氣體保留。

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