66 下列何者可降低肉的pH 值，並抑制一般的細菌發育而保持新鮮？
(A)自家消化
(B)僵直
(C)發酵
(D)酸敗

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統計： A(60), B(85), C(119), D(9), E(0) #1178542

詳解 (共 3 筆)

#2903557
當生物死後，細胞內的生化循環(克式循環，...
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#4090972
不能選C是因為肉不會發酵嗎??
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#7251838
這是一道關於食品科學與肉品加工基礎原理的...
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