試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 1-100#41028 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 1-100#41028

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

66. 奶油空心餅烤焙時應注意之事項，何者不正確
(A)烤焙前段不可開爐門
(B)爐溫上大下小，至膨脹後改為上小下大
(C)若底火太大則底部有凹洞
(D)麵糊進爐前噴水，以助膨大。

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