試題詳解

試卷：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定 51-86（2025/12/04 更新）#134226 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定 51-86（2025/12/04 更新）#134226

年份：114年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

67. 關於糕漿皮產品製作，下列何者為非？
(A)糕漿皮需攪拌至光滑
(B)包餡前需要充分鬆弛
(C)整型後皮的厚薄度要上薄下厚，比較不易爆餡
(D)糕漿皮軟硬度，要配合室溫及產品特性。

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