試題詳解

試卷：105年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 02：食物性質之認識#22286 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 02：食物性質之認識#22286

年份：105年

科目：技檢◆中餐烹調

67. 麵粉中因含有蛋白質
(A)6%~12%
(B)7%~13%
(C)8%~14%
(D)9%~15% 而使麵粉帶有筋性。

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