試題詳解

試卷：109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 01：食物性質之認識51-91#87728 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 01：食物性質之認識51-91#87728

年份：109年

科目：技檢◆中餐烹調

67. 麵粉中因含有蛋白質而使麵粉帶有筋性。
(A)6%~12%
(B)7%~13%
(C)8%~14%
(D)9%~15%

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