試題詳解

68.依據「屠宰作業準則」，下列有關家畜屠宰作業進行剝皮及其相關作業規定之敘述，那一項錯誤？
(A)剝皮時從皮的外側往內側切開
(B)屠體自剝皮台移離後，不得與地面或其他物體碰觸
(C)每頭屠體剝皮處理後，地面及剝皮設備須保持清潔
(D)剝下之皮毛應儘速移出屠宰室，避免污染屠體與內臟