試題詳解

試卷：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 51-100（2025/12/04 更新）#134221 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 51-100（2025/12/04 更新）#134221

年份：114年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

68. 下列玉米粉之特性何者為非
(A)冷水中會溶解
(B)65℃以上會吸水膨脹成膠黏狀
(C)膠體加熱至 30℃會再崩解→水解作用
(D)膠體無還原性。

正確答案：登入後查看