試題詳解

試卷：114年 - 07602 中餐烹調-葷食乙級工作項目 01：食物性質之認識 51-91（2025/12/03 更新）#134135 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：114年 - 07602 中餐烹調-葷食乙級工作項目 01：食物性質之認識 51-91（2025/12/03 更新）#134135

年份：114年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

68. 使用糯米粉製作糕點，可於揉粉時加點開水，開水與冷水的比例為________這樣比完全用冷水揉的性質好。
(A)1：6
(B)1：7
(C)1：8
(D)1：9

正確答案：登入後查看