試題詳解

試卷：105年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 02：食物性質之認識#22286 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 02：食物性質之認識#22286

年份：105年

科目：技檢◆中餐烹調

68. 使用糯米粉製作糕點，可於揉粉時加點開水，開水與冷水的比例為：
(A)1：6
(B)1：7
(C)1：8
(D)1：9 這樣比完全用冷水揉的性質好。

正確答案：登入後查看