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試題詳解

試卷：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602中式麵食加工─發麵類#113091 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602中式麵食加工─發麵類#113091

年份：111年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

複選題
68. 酥油皮麵食所用之油脂，其氧化作用受下列何種因子影響
(A)水
(B)鹽
(C)抗氧化物
(D)紫外線。
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詳解 (共 1 筆)

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