試題詳解

試卷：109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 01：食物性質之認識51-91#87728 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 01：食物性質之認識51-91#87728

年份：109年

科目：技檢◆中餐烹調

69. 「爆」比「炒」加熱的時間短，火力可保持肉類的鮮嫩美味。
(A)更大
(B)更小
(C)微火
(D)相同

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