試題詳解

試卷：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-7#6400 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-7#6400

科目：技檢◆中餐烹調

693. 麵包基本發酵過久其表皮的性質
(A)韌性大
(B)易脆裂呈片狀
(C)堅硬
(D)薄而軟。

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