7. 下列何者易有冷傷（chilling injury）現象，未完全成熟前不適合冷藏保存？
(A) 龍眼
(B) 釋迦
(C) 枇杷
(D) 無花果

熱帶水果置於室溫 催熟保香甜

如香蕉、荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果，適合存放於攝氏8度以上的環境，因此冰箱冷藏櫃中平均4-6度的低溫，容易讓這些水果凍傷，沒過幾天就會發現果皮凹陷、出現黑色斑點的狀況。且木瓜、香蕉等在採收之後會逐漸熟成的水果，若放在冰箱就不易轉為成熟香甜的狀態。這群熱帶嬌客最好還是放在避光、陰涼通風處為佳。夏天最愛吃的西瓜也最好放在室溫，因室溫有助西瓜熟成，提高茄紅素等抗氧化成分，但已經切片的西瓜則是和放入冰箱保存，避免細菌滋生。

冰箱濕度高 莖菜類易發霉

冰箱中的低溫可使細菌不易繁殖，高濕度則可保留蔬果的水分與營養，維持新鮮度，但也有些蔬果不太能適應其潮濕環境。冰箱的高濕度環境容易讓洋蔥、大蒜等變軟且容易發霉、發芽，失去辛辣爽脆的口感。最害怕濕氣、低溫的馬鈴薯，進入冰箱後其中的澱粉會變質，喪失鬆軟口感。因此，上列食物都建議放在涼爽、乾燥、通風的地方保存。

資料來源：https://health.udn.com/health/story/6037/3504032#:~:text=%E7%86%9F%E4%BF%9D%E9%A6%99%E7%94%9C-,%E5%A6%82%E9%A6%99%E8%95%89%E3%80%81%E8%8D%94%E6%9E%9D%E3%80%81%E7%81%AB%E9%BE%8D%E6%9E%9C%E3%80%81%E8%8A%92%E6%9E%9C%E3%80%81%E9%BE%8D%E7%9C%BC%E3%80%81,%E7%82%BA%E6%88%90%E7%86%9F%E9%A6%99%E7%94%9C%E7%9A%84%E7%8B%80%E6%85%8B%E3%80%82