試題詳解

7. 關於餐飲業內部經營管理問題，下列敍述何者錯誤？
(A) 餐飲工作多為操作性工作，工時長、工作重，故基層人力短缺，人事流動率高
(B) 為降低人事流動率，餐飲業者應加強人力培訓，並以自動化設備來替代人力之不足
(C) 對於餐飲業而言，標準作業程序之建立有助於營運品質穩定
(D) 雖然大環境造成營運成本增加，但對獲利的影響不大