試題詳解

試卷：107年 - 國中技藝競賽餐服/廚藝製作組1-100#72632 | 科目：國中技藝-中餐組

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 國中技藝競賽餐服/廚藝製作組1-100#72632

年份：107年

科目：國中技藝-中餐組

70. 醬油膏比一般醬油濃稠是因為：
(A)醱酵時間較久
(B)加入了較多的糖與鹽
(C) 濃縮了，水分含量較少
(D)加入修飾澱粉在內。

正確答案：登入後查看