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試題詳解

試卷：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602中式麵食加工─發麵類#113091 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602中式麵食加工─發麵類#113091

年份：111年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

複選題
70. 生產咖哩餃所需原料、半成品暫存時應注意
(A)餡料炒製後於鍋內以冷風吹涼
(B)餡料冷卻後冷藏貯存
(C)將冷凍絞肉盛盤解凍，不覆蓋以加速解凍
(D)溫度記錄管理。
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
題目解析 這題目主要在考察對於生產咖哩...
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