試題詳解

試卷：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#105093 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

試卷名稱：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#105093

年份：110年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

複選題
72. 下列何者是造成泡餅露餡或爆餡原因
(A)皮餡柔軟度一致
(B)麵糰鬆弛不足
(C)包餡密合不完全
(D)油皮配方水量不足。

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