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試題詳解

試卷：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602中式麵食加工─發麵類#113091 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602中式麵食加工─發麵類#113091

年份：111年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

複選題
72. 下列何項製作因素可增進巧果品質
(A)油炸油乾淨不起泡
(B)麵皮鬆馳，減少收縮
(C)定溫、定時、定量油炸，品質一致
(D)麵皮適當薄片，油炸顏色均勻。
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詳解 (共 2 筆)

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