72. 製作臘肉時在製作技術上,下列何者正確
(A)正確計量醃漬液的注射量
(B)任意延長滾打時間達到保水 效果
(C)可將原料肉細切並滾動
(D)於室溫進行醃漬處理。

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統計: A(2), B(0), C(0), D(0), E(0) #2829374