試題詳解

試卷：86年 - 86年第一次專門職業及技術人員-營養師#24631 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷名稱：86年 - 86年第一次專門職業及技術人員-營養師#24631

年份：86年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

73下列有關食品乾燥之敘述何者錯誤？
(A)自然乾燥法所需股備簡單，成本低
(B)啧霧乾燥係將原料噴成霧狀，藉表面稹之擴大以提高乾垛燥效率
(C)冷凍乾燥之乾燥速度雖慢，但產品品質良好，爲一優良乾燥方法
(D)熱風乾燥在恆率乾燥期中，產品之表面溫度即是所用熱風之溫度

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