試題詳解

試卷：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602 中式麵食加工─發麵類#131308 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602 中式麵食加工─發麵類#131308

年份：113年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

複選題

73. 下列哪一種麵粉，適用製作發糕
(A)蛋白質含量較高者
(B)濕麵筋含量較高者
(C)濕麵筋含量較低者
(D)蛋白質含量較低者

正確答案：登入後查看

MoAI - 您的AI助手

B1 · 2025/09/29

推薦的詳解#6810256

未解鎖

題目解析發糕是一種中國傳統的蒸糕點，...

(共 836 字，隱藏中）

前往觀看