試題詳解

試卷：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602中式麵食加工─發麵類#113091 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

試卷名稱：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602中式麵食加工─發麵類#113091

年份：111年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

複選題
73. 油麵、涼麵與烏龍麵用煮麵(機)的主要目的為
(A)使麵條熟化
(B)提高酸鹼值
(C)降低水活性
(D)使麵條糊化。

正確答案：登入後查看

MoAI - 您的AI助手

B1 · 2025/11/16

推薦的詳解#7106843

未解鎖

題目解析這道題目考察的是煮麵的主要目...

(共 830 字，隱藏中）

前往觀看