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試題詳解

試卷：106年 - 臺北市106學年度市立國中教師聯合甄選初試-家政科#62043 | 科目：教甄◆家庭教育(家政科)

試卷資訊

試卷名稱：106年 - 臺北市106學年度市立國中教師聯合甄選初試-家政科#62043

年份：106年

科目：教甄◆家庭教育(家政科)

74. 麵粉分成高、中、低筋，這是依照其麵筋含量多寡決定，以下敘述何者正確？
(A)麵筋含量多寡並不影響口感
(B)蛋糕適用低筋麵粉
(C)油條主要是用中筋麵粉製作
(D)吐司與中式麵條都是低筋麵粉製作
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詳解 (共 2 筆)

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製作油條的麵粉是高筋麵粉資料來源：htt...
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水果蛋糕適用高筋麵粉不然會塌掉
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