74. 麵粉分成高、中、低筋，這是依照其麵筋含量多寡決定，以下敘述何者正確？
(A)麵筋含量多寡並不影響口感
(B)蛋糕適用低筋麵粉
(C)油條主要是用中筋麵粉製作
(D)吐司與中式麵條都是低筋麵粉製作

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統計： A(0), B(141), C(25), D(6), E(0) #1596236

詳解 (共 3 筆)

#3372754
製作油條的麵粉是高筋麵粉資料來源：htt...
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9k=

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水果蛋糕適用高筋麵粉不然會塌掉
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