試題詳解

試卷：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：07715烘焙食品─西點蛋糕、餅乾#81049 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、餅乾-乙級

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：07715烘焙食品─西點蛋糕、餅乾#81049

年份：108年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、餅乾-乙級

複選題
76. 下列那些配方為重奶油蛋糕？
(A)麵粉 100%、砂糖 170%、雞蛋 180%、奶油 20%
(B)麵粉 10 0%、砂糖 100%、雞蛋 80%、奶油 75%、牛奶 20%、發粉 1%
(C)麵粉 100%、砂糖 80%、雞蛋 55%、奶油 50 %、牛奶 40%、發粉 4%
(D)麵粉 100%、砂糖 100%、雞蛋 100%、奶油 100%。

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