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試題詳解

試卷：86年 - 86年第一次專門職業及技術人員-營養師#24631 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：86年 - 86年第一次專門職業及技術人員-營養師#24631

年份：86年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

78下列有關糯米與粳米之敘述何者錯誤？
(A)糯米與梗米在澱粉組成與性質上不同，故用途亦不同
(B)糯米在外觀上較梗米不透明
(C)梗米之澱粉含20%支鏈澱粉，80%直鏈澱粉
(D)糯米與碘液作用時呈紫紅色
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
梗米之澱粉含80%支鏈澱粉，20%直鏈澱...
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