試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 02：原料之選用 1-100#41030 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 02：原料之選用 1-100#41030

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

78. 活性麵筋(Vital Gluten)對於麵糰的功用，以下何者正確？
(A)延緩老化的作用
(B)減少麵糰吸水量
(C)常添加於全麥或雜糧預拌粉中
(D)節省攪拌時間。

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paulinesean0410

B2 · 2020/10/16

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