試題詳解

試卷：114年 - 114-1 保健食品初級⼯程師能⼒鑑定考試試題：食品科學概論#126500 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：114年 - 114-1 保健食品初級⼯程師能⼒鑑定考試試題：食品科學概論#126500

年份：114年

科目：初級◆食品科學概論

79. ⽣產液蛋時，殺菌溫度過高或時間過久，造成最明顯的品質劣變是？
(A)蛋白溶解度提高
(B)黏度降低
(C)起泡能⼒降低
(D)體積變小

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B1 · 2025/09/20

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