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試題詳解

試卷：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：07602中餐烹調─葷食#127383 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷資訊

試卷名稱：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：07602中餐烹調─葷食#127383

年份：113年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

複選題
79. 選購新鮮肉類時，若從肉類外觀上看應具備哪些條件？
(A)肉汁混濁
(B)色澤光潤，肉的斷面呈現暗鮮紅色
(C)手按下不會馬上恢復原狀
(D)稍微濕潤無異味而不黏。
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
題目解析 在選購新鮮肉類時，外觀特徵是...
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