試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 02：原料之選用 1-100#41030 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 02：原料之選用 1-100#41030

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

79. 有關製作冷凍麵糰配方的調整，下列何者正確？
(A)配方中的水份應增多
(B)配方中的酵母用量應增加
(C)配方中油脂用量應減少
(D)配方中糖的用量應減少。

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