試題詳解

試卷：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07715烘焙食品─西點蛋糕、餅乾#93523 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、餅乾-乙級

試卷名稱：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07715烘焙食品─西點蛋糕、餅乾#93523

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、餅乾-乙級

複選題
79. 製作餅乾，可使用下列那些原料調整麵糰之酸鹼度（pH 值）？
(A)酸性焦磷酸鈉
(B)小蘇打
(C)食鹽
(D)油脂。

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