8. 根據美國公共健康局 ( The U.S. Public Health Service ) 的定義，下列何項是引起食物生物性 危害的所謂危險溫度範圍 ( Temperature Danger Zone )？
(A) 4.4 ~ 7.2 ℃
(B) 7.2 ~ 60 ℃
(C) 60 ~ 80 ℃
(D) 80 ~ 100 ℃

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統計： A(17), B(266), C(32), D(10), E(0) #728016

詳解 (共 1 筆)

#6448079

根據美國公共健康局（U.S. Public Health Service）與美國食品藥物管理局（FDA）的標準，「危險溫度帶（Temperature Danger Zone）」是指：

食物在這個溫度範圍內最容易滋生細菌、造成食源性疾病。

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定義：
• 危險溫度範圍： 7.2°C 到 60°C（約 45°F ~ 140°F）

這個範圍內的溫度最適合微生物（如沙門氏菌、大腸桿菌、李斯特菌等）迅速繁殖。

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