8. 食品中毒定義為「2 人或 2 人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，稱為 1 件食品中毒案件。近日某餐飲店爆集體食物中毒情況，多人在用完餐後，於隔日發生噁心、嘔吐、腹瀉、發燒等腸胃不適症狀，甚至導致多重器官衰竭而死亡。請問下列何選項是較易發生食物中毒的細菌？
(A) 結核桿菌
(B) 幽門螺旋桿菌
(C) 大腸桿菌
(D) 腸炎弧菌

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統計： A(0), B(1), C(9), D(24), E(0) #3261884

詳解 (共 1 筆)

#6362922
腸炎弧菌造成的食品中毒發生率在台灣排名第一，常見症狀包括：噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛、發冷與發燒等，潛伏期約4至90小時，輕微者可於數天後自行痊癒，死亡率約0.1%。腸炎弧菌存在於溫暖的沿海地區，在適宜的生長環境下（30～37℃）繁殖速度很快，可在12～18分鐘內繁殖一倍；台灣四周環海，海鮮美食佳餚不可少，因此要特別注意。
1.主要引起中毒的原因食品為生鮮海產、魚貝類、或受其污染的其他食品。
2.亦可透過菜刀、砧板、抹布、器具、容器及手等媒介物間接污染食物而引起中毒。
3.食物只要經少量的腸炎弧菌污染，在適當條件下，短時間內即可達到致病菌量，增殖迅速也是造成食品中毒的一大原因。

大腸桿菌→若吃入遭汙染的食物，輕則引發腸胃炎、腹瀉，重則腸道出血、血便、急性腎衰竭，甚至死亡。
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