試卷名稱：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602中式麵食加工─發麵類#127589
年份：113年
科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級
80. 為維持老婆餅良好品質及確保衛生安全 (A)以氣調包裝增加二氧化碳減少黴菌生長 (B)烘烤後立即密封包裝，以免水分蒸散 (C)以氣調包裝增加氧氣抑制黴菌生長 (D)烘烤後冷卻包裝，防止凝結水增加產品表面水活性。
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入
